Branzino all’Acqua Pazza: Ricetta Facile e Gustosa
Il branzino all’acqua pazza è uno dei piatti più iconici della cucina mediterranea: semplice, leggero e ricco di sapore. La sua particolarità sta nel sughetto leggero, preparato con pomodorini freschi, aglio, vino bianco e un tocco di peperoncino, che esalta il gusto delicato del pesce senza coprirlo. Perfetto per una cena elegante o un pranzo speciale, è un piatto che conquista tutti, grandi e piccoli.
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🧾 Ingredienti (per 2 persone)
Branzini interi: 2 (oppure 4 filetti già pronti)
Pomodorini ciliegino: 200 g
Vino bianco: 90 ml
Acqua: 90 ml
Aglio: 2 spicchi
Peperoncino: 1 (intero o a piacere)
Prezzemolo fresco: q.b.
Olio extravergine d’oliva: q.b.
Sale: q.b.
Pepe nero: q.b.
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👨🍳 Preparazione passo-passo
1. Pulire e preparare il pesce
Se scegli il branzino intero:
1. Rimuovi le squame con l’aiuto di un coltello o di uno squamatore.
2. Incidi la pancia e togli le viscere.
3. Incidi lungo il dorso per ottenere i filetti, facendo attenzione a rimuovere eventuali lische con una pinzetta.
4. Sciacqua i filetti sotto acqua fredda e tamponali con carta da cucina.
💡 Consiglio: se vuoi risparmiare tempo, puoi utilizzare filetti surgelati già pronti, assicurandoti di scongelarli completamente prima della cottura.
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2. Preparare il sughetto all’acqua pazza
1. In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e fai rosolare gli spicchi d’aglio schiacciati fino a farli dorare leggermente, facendo attenzione a non bruciarli.
2. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e il peperoncino intero o a pezzetti.
3. Lascia insaporire per circa 2 minuti, mescolando delicatamente.
4. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol per un paio di minuti.
5. Versa l’acqua e lascia cuocere per qualche minuto, fino a ottenere un sughetto leggero e profumato.
💡 Varianti: puoi arricchire il sughetto con olive taggiasche, capperi o un pizzico di origano per un sapore ancora più mediterraneo.
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3. Cuocere il branzino
