Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10-15 minuti
Tempo totale: circa 30 minuti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 4 persone
Quando in cucina si sente il profumo delle mele e della cannella che si mescolano durante la cottura, la colazione diventa subito più speciale. I Pancake alle Mele sono soffici, profumati e semplicissimi da preparare, perfetti per iniziare la giornata con qualcosa di goloso e genuino. 🍎🥞
Questi pancake vengono preparati con un impasto morbido arricchito con mele grattugiate, cannella e vaniglia. La frutta dona umidità e dolcezza all’impasto, mentre la cannella aggiunge un profumo irresistibile.
Sono perfetti per la colazione, per una merenda fatta in casa oppure per un brunch del fine settimana. Puoi servirli semplicemente con zucchero a velo oppure accompagnarli con miele, sciroppo d’acero, yogurt greco e frutta fresca.
🛒 Ingredienti
Per i pancake
2 mele
2 uova
120 g di farina 00
120 ml di latte
30 g di zucchero
8 g di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
Olio oppure burro q.b. per la cottura
Per servire
Miele q.b.
Sciroppo d’acero q.b.
Zucchero a velo q.b.
Cannella q.b.
Frutta fresca a piacere
👩🍳 Come preparare i Pancake alle Mele
1. Preparare le mele
Lava accuratamente le mele, sbucciale ed elimina il torsolo.
Grattugiale grossolanamente utilizzando una grattugia a fori medi.
Non è necessario cuocere le mele prima: verranno aggiunte direttamente all’impasto e cuoceranno insieme ai pancake.
Se le mele rilasciano molta acqua, puoi strizzarle leggermente, senza però eliminare completamente la loro umidità.
2. Preparare l’impasto
In una ciotola capiente rompi le uova.
Aggiungi lo zucchero e l’estratto di vaniglia, quindi sbatti con una frusta fino a ottenere un composto leggermente spumoso.
Versa il latte e continua a mescolare.
In una seconda ciotola setaccia la farina insieme al lievito per dolci.
Aggiungi la farina poco alla volta al composto liquido, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi.
Unisci la cannella e un pizzico di sale.
Continua a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo, morbido e abbastanza denso.
3. Aggiungere le mele
Aggiungi le mele grattugiate all’impasto.
Mescola delicatamente con una spatola fino a distribuirle in modo uniforme.
Non lavorare eccessivamente il composto: un impasto troppo lavorato potrebbe rendere i pancake meno soffici.
La presenza delle mele renderà l’impasto leggermente più umido rispetto a quello dei pancake classici, ed è proprio questo che contribuisce alla loro morbidezza.
🥞 4. Cuocere i pancake
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso.
Ungi leggermente la superficie con pochissimo burro oppure con un filo d’olio.
Versa un piccolo mestolo di impasto nella padella, formando un pancake di dimensioni non troppo grandi.
Lascia cuocere per circa 2-3 minuti.
Quando sulla superficie inizieranno a comparire delle piccole bollicine e i bordi appariranno più compatti, è il momento di girare il pancake.
Utilizza una spatola e giralo delicatamente.
Cuoci anche il secondo lato per circa 1-2 minuti, fino a quando sarà ben dorato.
