Pasta fredda con salmone, rucola e pomodorini: la preparo la sera prima e il giorno dopo è ancora più buona
Questa la preparo la sera prima e il giorno dopo è ancora più buona, mi salva il pranzo: pasta fredda al salmone con rucola, limone e olive taggiasche.
La pasta fredda con salmone è un primo piatto fresco, colorato e molto semplice da preparare, perfetto per l’estate o per un pranzo veloce da fare in anticipo. Si può portare in ufficio, al mare, in terrazza o servire per una cena fredda senza complicazioni.
In questa versione le penne rigate vengono condite con salmone affumicato, pomodorini, rucola, olive taggiasche, mandorle a lamelle e una citronette al limone. Il risultato è una pasta profumata, saporita e completa, con una nota fresca data dal limone e una parte croccante grazie alle mandorle.
Non è una ricetta poverissima di calorie, perché ci sono olio extravergine, mandorle e salmone, ma resta un piatto bilanciato e molto saziante. Per alleggerirla basta ridurre leggermente l’olio e usare una porzione moderata di pasta.
Tempi
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura pasta: 10-12 minuti
- Riposo: 20 minuti facoltativi
- Tempo totale: circa 30-40 minuti
Porzioni
5 porzioni
Valori nutrizionali
Per porzione
- Calorie: circa 500-540 kcal
- Proteine: circa 20 g
- Carboidrati: circa 58 g
- Grassi: circa 22 g
Per 100 g
-
- Calorie: circa 190-210 kcal
- Proteine: circa 8 g
- Carboidrati: circa 22 g
- Grassi: circa 8 g
I valori cambiano in base alla quantità di olio, al tipo di pasta e al salmone utilizzato.
Ingredienti
- 350 g di penne rigate
- 180 g di salmone affumicato
- 15 pomodorini ciliegini
- 40 g di rucola
- 60 g di mandorle a lamelle
- 70 g di olive taggiasche snocciolate
Per la citronette
- Succo di 1 limone
- 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
