Preparazione: 20 minuti
Cottura: 8 minuti
Riposo: 45 minuti circa
Tempo totale: circa 1 ora e 15 minuti
Difficoltà: Facile
Dosi: 18-20 cremini
I Cremini sono i celebri cioccolatini piemontesi caratterizzati dalla loro particolare struttura a tre strati: due strati esterni di cioccolato al gianduia e uno strato centrale più chiaro, arricchito con crema alla nocciola.
Prepararli in casa è molto più semplice di quanto si possa pensare. Bastano pochi ingredienti e qualche passaggio preciso per ottenere dei piccoli cubotti di cioccolato dalla consistenza cremosa e irresistibilmente scioglievole.
La ricetta originale di Cookist prevede cioccolato al gianduia, cioccolato bianco e crema spalmabile alla nocciola. Gli strati vengono raffreddati separatamente per ottenere un taglio preciso e il caratteristico effetto a tre colori.
🛒 Ingredienti
450 g di cioccolato al gianduia
200 g di cioccolato bianco
1 cucchiaio di crema spalmabile alla nocciola
👩🍳 Come preparare i Cremini al Cioccolato
1. Sciogliere il cioccolato al gianduia
Tritate finemente il cioccolato al gianduia con un coltello.
Trasferitelo in una ciotola adatta alla cottura a bagnomaria e appoggiatela sopra una pentola contenente acqua bollente.
Fate attenzione che il fondo della ciotola non entri direttamente a contatto con l’acqua.
Lasciate sciogliere lentamente il cioccolato, mescolando di tanto in tanto fino a ottenere un composto completamente liscio e omogeneo.
2. Sciogliere il cioccolato bianco
Procedete nello stesso modo con il cioccolato bianco.
Tritatelo finemente e fatelo sciogliere a bagnomaria, mescolando delicatamente fino a quando sarà completamente fluido.
Il cioccolato bianco tende a essere più delicato durante la fusione, quindi è importante non sottoporlo a temperature eccessive.
3. Preparare lo strato alla nocciola
Quando il cioccolato bianco sarà completamente sciolto, aggiungete mezzo cucchiaio di crema spalmabile alla nocciola.
Mescolate accuratamente fino a incorporare completamente la crema.
Il composto assumerà un caratteristico colore beige e un delicato aroma di nocciola.
4. Preparare il cioccolato al gianduia
La restante parte della crema spalmabile alla nocciola deve essere aggiunta al cioccolato al gianduia fuso.
Mescolate bene fino a ottenere un composto liscio, omogeneo e perfettamente amalgamato.
In questo modo otterrete la base e la parte superiore dei cremini, entrambe caratterizzate dal gusto intenso del gianduia.
5. Dividere il composto al gianduia
Dividete il composto al gianduia in due parti dello stesso peso.
Rivestite con carta forno uno stampo da plumcake da 22 × 12 cm.
Versate la prima metà del composto al gianduia nello stampo e distribuitela uniformemente, creando uno strato regolare.
Trasferite lo stampo in freezer per circa 10 minuti, così da permettere al primo strato di solidificarsi.
6. Aggiungere lo strato bianco alla nocciola
Quando il primo strato sarà sufficientemente solido, estraete lo stampo dal freezer.
Versate delicatamente il cioccolato bianco alla nocciola sopra lo strato di gianduia.
Livellate la superficie con una spatola o con il dorso di un cucchiaio, cercando di creare uno strato uniforme.
Rimettete lo stampo in freezer per altri 10 minuti.
7. Completare con il secondo strato di gianduia
Trascorsi i 10 minuti, controllate che lo strato centrale sia abbastanza solido.
Versate sopra il restante composto al gianduia.
Livellate accuratamente la superficie per ottenere una tavoletta regolare.
Trasferite nuovamente lo stampo in freezer e lasciate riposare per altri 15 minuti.
8. Estrarre la tavoletta
Quando tutti gli strati saranno ben solidificati, estraete delicatamente la tavoletta dallo stampo.
Rimuovete la carta forno e controllate i bordi.
Se necessario, pareggiate i lati utilizzando un coltello affilato, così da ottenere una tavoletta regolare e ordinata.
9. Tagliare i cremini
Con un coltello affilato tagliate la tavoletta in tanti cubotti di circa 2 cm per lato.
Cercate di effettuare tagli netti e decisi per mantenere visibili i tre strati di cioccolato.
