Le Melanzane Croccanti Ripiene al Forno sono una ricetta sfiziosa e irresistibile, perfetta per preparare un secondo piatto diverso dal solito. Dorate e croccanti all’esterno, nascondono un delizioso ripieno di prosciutto cotto e provola filante.
Il segreto della loro croccantezza è una speciale panatura preparata con panko, pangrattato e Grana grattugiato, che permette di ottenere una crosticina dorata e fragrante direttamente in forno, senza bisogno di friggere.
Facili da preparare e perfette per tutta la famiglia, queste melanzane ripiene al forno sono ideali come secondo piatto, antipasto sfizioso o piatto da buffet.
⏱️ Informazioni sulla ricetta
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 25-30 minuti
Tempo totale: circa 50 minuti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 3-4 persone
🛒 Ingredienti per le Melanzane Ripiene Croccanti
2 melanzane
100 g di prosciutto cotto affettato
100 g di provola affettata
2 uova
1 cucchiaio di Grana grattugiato
Panko q.b.
Pangrattato q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
👩🍳 Come Preparare le Melanzane Croccanti Ripiene al Forno
1. Preparare le melanzane
Lava accuratamente le melanzane ed elimina le estremità.
Tagliale nel senso della lunghezza, cercando di ottenere delle fette non troppo sottili. È importante ottenere un numero pari di fette, perché verranno unite a due a due per formare dei deliziosi sandwich ripieni.
2. Eliminare l’umidità in eccesso
Condisci leggermente le fette di melanzana con un filo d’olio e un pizzico di sale.
Lasciale riposare per qualche minuto, quindi tamponale delicatamente con carta assorbente.
Questo passaggio aiuta a eliminare parte dell’umidità superficiale e contribuisce a ottenere una panatura più croccante durante la cottura.
3. Preparare l’uovo e la panatura
Rompi le uova in un piatto fondo.
Aggiungi un pizzico di sale e pepe, quindi sbattile con una forchetta.
In un secondo piatto prepara la panatura mescolando insieme:
Panko
Pangrattato
Grana grattugiato
Mescola bene tutti gli ingredienti per distribuire uniformemente il formaggio.
4. Impanare le fette di melanzana
Passa ogni fetta prima nell’uovo sbattuto e successivamente nella miscela di panko e pangrattato.
Premi delicatamente con le mani per far aderire bene la panatura su tutta la superficie.
Una panatura uniforme è fondamentale per ottenere delle melanzane dorate e croccanti al forno.
5. Farcire le melanzane
Sistema su metà delle fette impanate una porzione di prosciutto cotto e una fetta di provola.
Copri ogni fetta con un’altra fetta di melanzana impanata, formando dei piccoli sandwich.
Premi delicatamente i bordi per compattare il ripieno.
