Se in questi giorni stai cercando di mangiare più leggero ma non vuoi rinunciare al dolce, questa torta pere e cioccolato è una di quelle ricette da tenere sempre a portata di mano. 🍐🍫
È morbida, umida al punto giusto e intensamente cioccolatosa, con tanti pezzetti di pera che durante la cottura diventano tenerissimi e regalano dolcezza naturale all’impasto. La cosa che la rende ancora più interessante è che viene preparata senza burro e con una quantità contenuta di zucchero e olio, senza sacrificare la consistenza.
Lo yogurt greco contribuisce a mantenere l’impasto morbido, mentre le pere aggiungono umidità e rendono ogni fetta piacevolmente fondente.
E se non hai le pere? Nessun problema: puoi usare tranquillamente le mele e ottenere una versione altrettanto profumata e golosa. 🍎
Ingredienti
Per l’impasto
3 pere mature ma non troppo morbide
2 uova medie
45 g di zucchero
150 g di yogurt greco bianco
20 ml di olio di semi
120 g di farina 00
30 g di cacao amaro
60 ml di latte
40 g di cioccolato fondente
8 g di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
Per decorare
1 pera tagliata a fettine sottili
Qualche pezzetto di cioccolato fondente, facoltativo
Preparazione
1. Preparare le pere
Lava e sbuccia le pere, quindi elimina il torsolo.
Taglia due pere a piccoli cubetti, che verranno incorporate direttamente nell’impasto. La terza pera, invece, tagliala a fettine sottili: servirà per decorare la superficie della torta e renderla ancora più bella.
Per questa ricetta è preferibile utilizzare pere mature e naturalmente dolci, ma non eccessivamente acquose. Una pera troppo morbida potrebbe rilasciare troppa acqua durante la cottura.
2. Preparare il composto di uova
Rompi le uova in una ciotola capiente e aggiungi lo zucchero.
Lavora con le fruste elettriche per circa 2-3 minuti, fino a ottenere un composto più chiaro, leggermente gonfio e spumoso.
Non è necessario montare le uova fino a ottenere una consistenza da pan di Spagna: l’obiettivo è semplicemente incorporare un po’ d’aria per ottenere una torta più soffice.
3. Aggiungere gli ingredienti liquidi
Unisci lo yogurt greco, l’olio di semi, il latte e l’estratto di vaniglia.
Mescola con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
Lo yogurt greco è particolarmente importante in questa versione perché aiuta a compensare la riduzione dell’olio, mantenendo l’impasto morbido e piacevolmente umido.
4. Incorporare gli ingredienti secchi
In un’altra ciotola setaccia la farina insieme al cacao amaro e al lievito per dolci.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto liquido, mescolando delicatamente con una spatola o una frusta a mano.
Non lavorare eccessivamente l’impasto: appena la farina è incorporata, fermati.
L’impasto finale dovrà essere cremoso e morbido, non eccessivamente compatto.
5. Aggiungere cioccolato e pere
Trita grossolanamente il cioccolato fondente e aggiungilo all’impasto.
Unisci anche le pere precedentemente tagliate a cubetti.
Mescola delicatamente con una spatola, distribuendo la frutta e il cioccolato in modo uniforme.
Durante la cottura le pere diventeranno morbide e rilasceranno parte della loro dolcezza direttamente nell’impasto, creando quella consistenza umida e fondente tipica della torta pere e cioccolato.
6. Versare nello stampo
Rivesti uno stampo rotondo da 20-22 cm con carta forno.
Versa l’impasto nello stampo e livella delicatamente la superficie.
