Il trucco è tutto nella marinata al limone: così preparo un carpaccio di zucchine fresco, leggero e incredibilmente saporito, tutto a crudo! 🍋🥒
È una di quelle ricette semplicissime che sembrano quasi troppo facili per essere così buone. Le zucchine vengono tagliate sottilissime, condite con una profumatissima marinata al limone, basilico, olio extravergine e pinoli e lasciate riposare fino a diventare tenere, saporite e piacevolmente aromatiche.
Perfetto come antipasto, contorno estivo o piatto leggero da portare in tavola quando fa caldo e non si ha nessuna voglia di accendere i fornelli.
⭐ PERCHÉ AMERAI QUESTO CARPACCIO
🥒 Si prepara completamente a crudo
🍋 Freschissimo e profumato
☀️ Perfetto per l’estate
⏱️ Pronto in pochi minuti
🫒 Con pochi ingredienti
🌿 Ricco di profumi mediterranei
🥗 Ottimo come antipasto o contorno
❄️ Ancora più buono dopo il riposo in frigorifero
🛒 INGREDIENTI
Per 4 persone
4 zucchine fresche e sode
1 limone biologico
50 ml di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di succo di limone
Scorza grattugiata di ½ limone
25 g di pinoli
Una manciata di foglie di basilico fresco
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Un pizzico di peperoncino, facoltativo
Pepe rosa in grani, facoltativo
👩🍳 PREPARAZIONE
1. Preparare le zucchine 🥒
Lavate accuratamente le zucchine e asciugatele.
Eliminate le estremità e, utilizzando una mandolina, affettatele nel senso della lunghezza.
Dovrete ottenere delle fettine molto sottili e regolari, quasi trasparenti.
Questo passaggio è fondamentale: più le zucchine saranno sottili, più riusciranno ad assorbire la marinata e a diventare morbide e saporite durante il riposo.
Se non avete una mandolina, potete utilizzare un coltello ben affilato, cercando di ottenere fettine il più sottili possibile.
🍋 2. Preparare la marinata
