Se la sera ti viene voglia di qualcosa di dolce ma vuoi evitare dessert troppo pesanti, questa ricetta è un’ottima alternativa. È un dolce cremoso e ricco di proteine, con una base dorata e un ripieno delicato che ricorda una golosa crema alla vaniglia.
La preparazione è semplice e richiede pochi ingredienti. La combinazione di ricotta e yogurt greco permette di ottenere un ripieno cremoso e saziante, mentre una piccola quantità di farina d’avena contribuisce a dare struttura senza rendere il dolce eccessivamente pesante.
È ideale per la colazione, per uno spuntino pomeridiano oppure come dessert dopo cena, soprattutto quando vuoi qualcosa di dolce ma preferisci mantenere sotto controllo le quantità.
Nota: il fatto che un alimento sia ricco di proteine o relativamente povero di carboidrati non significa automaticamente che “mantenga attivo il metabolismo tutta la notte” o che faccia dimagrire. Il risultato dipende dall’alimentazione complessiva e dalle quantità consumate.
🥛 Ingredienti
Per la base e il ripieno
250 g di ricotta vaccina magra, ben sgocciolata
170 g di yogurt greco bianco
2 uova
30 g di farina d’avena
25 g di amido di mais
30 g di eritritolo oppure 25-30 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Scorza grattugiata di ½ limone
8 g di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Per completare
1 cucchiaino di miele, facoltativo
Zucchero a velo, facoltativo
Scorza di limone grattugiata
👩🍳 Preparazione
1. Preparare la crema
Per prima cosa lascia sgocciolare bene la ricotta. Questo passaggio è importante perché una ricotta troppo acquosa renderebbe il ripieno eccessivamente liquido.
Trasferiscila in una ciotola e lavorala con una frusta fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi lo yogurt greco e continua a mescolare fino a quando i due ingredienti saranno perfettamente amalgamati.
Unisci quindi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
2. Profumare il composto
Aggiungi l’estratto di vaniglia e la scorza grattugiata di mezzo limone.
Il limone non deve predominare: serve soprattutto a dare una nota fresca e a rendere più aromatico il ripieno.
Se preferisci un gusto più delicato, puoi utilizzare soltanto la vaniglia.
