Preparazione: 20 minuti
Cottura: circa 50-55 minuti
Tempo totale: circa 1 ora e 20 minuti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 4 persone
Calorie: 300-320 kcal per porzione
La Parmigiana di Melanzane al Forno è una versione più leggera della classica parmigiana, perché le melanzane vengono cotte direttamente in forno con pochissimo olio invece di essere fritte.
Il risultato è una parmigiana morbida, saporita e filante, con strati compatti e una deliziosa crosticina dorata in superficie. La ricetta utilizza inoltre una quantità moderata di formaggio e olio, mantenendo comunque tutto il gusto di questo grande classico della cucina italiana.
È una preparazione vegetariana ideale per una cena in famiglia o per un pranzo gustoso senza dover friggere le melanzane.
🛒 Ingredienti
700 g di melanzane, circa 2 grandi
500 g di passata di pomodoro
1 cipolla piccola, circa 70 g
160 g di provolone dolce
40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
20 g di olio extravergine d’oliva
8-10 foglie di basilico
2 g di sale
Pepe q.b., facoltativo
👩🍳 Come preparare la Parmigiana di Melanzane al Forno
1. Tagliare le melanzane
Lava accuratamente le melanzane e asciugale.
Elimina le estremità e tagliale per il lungo in fette di circa 5 mm di spessore.
Cerca di ottenere fette abbastanza uniformi, in modo che possano cuocere tutte nello stesso modo.
2. Cuocere le melanzane al forno
Sistema le fette di melanzana su alcune teglie rivestite con carta da forno, facendo attenzione a non sovrapporle.
Spennellale con circa 10 g di olio extravergine d’oliva e aggiungi un pizzico di sale.
Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
Le melanzane dovranno diventare morbide e leggermente dorate, ma senza seccarsi.
3. Preparare il sugo
Trita finemente la cipolla e trasferiscila in una casseruola.
