Bougatsa Greca – Il Dolce di Crema e Pasta Fillo che Profuma di Casa ☀️🇬🇷
La Bougatsa è uno dei dolci più amati della tradizione greca: strati sottilissimi di pasta fillo croccante che racchiudono un cuore morbido e profumato di crema al semolino. È un dolce semplice, ma capace di riportarti immediatamente con la mente a una colazione ad Atene, magari accompagnata da un caffè greco fumante. Prepararla a casa è un piccolo viaggio che unisce manualità, profumi e tanta soddisfazione finale.
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Ingredienti
Per la crema
1 litro di latte
250 g di zucchero semolato
150 g di semolino
La scorza di 1 limone, tagliata a strisce larghe con un pelapatate
Per la sfoglia
8 fogli di pasta fillo (già pronta, per praticità)
60 g di burro fuso
Per servire
Zucchero a velo q.b.
Cannella in polvere q.b.
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Preparazione passo per passo
🥛 1. Prepara la crema profumata
In una casseruola capiente versa il latte, lo zucchero e la scorza di limone. Porta lentamente a bollore, mescolando di tanto in tanto per far sciogliere bene lo zucchero. Quando il latte inizia a sobbollire e sprigiona tutto il profumo agrumato, togli la scorza di limone.
🌾 2. Aggiungi il semolino
Abbassa la fiamma e, sempre mescolando con una frusta, versa il semolino a pioggia. Continua a girare con energia, così eviterai la formazione di grumi. Cuoci per circa 8-10 minuti, fino a quando otterrai una crema densa, liscia e vellutata.
❄️ 3. Raffredda la crema
Trasferisci la crema in una ciotola capiente. Coprila subito con pellicola trasparente a contatto (in modo che non si formi la fastidiosa crosticina in superficie) e lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente.
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🧈 4. Prepara la base croccante
Prendi una teglia rettangolare da 20×30 cm e rivestila con carta forno.
Stendi il primo foglio di pasta fillo, fallo aderire bene e spennellalo generosamente con burro fuso. Ripeti lo stesso procedimento con gli altri tre fogli, uno sopra l’altro, sempre imburrando ogni strato. In questo modo avrai una base croccante e resistente che accoglierà la crema.
🍮 5. Aggiungi la crema
Quando la crema sarà fredda, versala sopra la base di pasta fillo. Livellala delicatamente con una spatola per ottenere uno strato uniforme.
🧈 6. Chiudi con gli ultimi strati
