Le Crocchette di Patate sono uno degli antipasti più amati della cucina italiana: dorate e croccanti all’esterno, morbide e saporite all’interno, con un cuore di mozzarella o scamorza che diventa irresistibilmente filante durante la frittura.
Prepararle in casa è davvero semplice. Bastano pochi ingredienti genuini come patate, uovo, Parmigiano Reggiano, pangrattato e un buon formaggio filante per ottenere delle crocchette perfette da servire come antipasto, aperitivo, contorno o sfizioso finger food.
Sono ideali anche per una cena informale, un buffet, una festa in famiglia oppure per accompagnare salumi e altri fritti. Il loro punto di forza è il contrasto tra la panatura croccante e il ripieno morbido e filante.
⏱️ Tempo di preparazione
Preparazione: 30 minuti
Cottura: circa 10-15 minuti
Tempo totale: circa 45 minuti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 4 persone
📝 Ingredienti
600 g di patate
1 uovo
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
100 g di mozzarella o scamorza
80 g di pangrattato
1 ciuffo di prezzemolo
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Noce moscata q.b.
Olio di semi di arachide per friggere
Per personalizzare la ricetta
Provola dolce
Provola affumicata
Scamorza affumicata
Fiordilatte ben sgocciolato
Prosciutto cotto
Erba cipollina
Timo
Maggiorana
Peperoncino
👩🍳 Procedimento
Cuoci le patate: lava accuratamente le patate senza sbucciarle e trasferiscile in una pentola con abbondante acqua. Lessale fino a quando saranno completamente morbide al centro. Per controllare la cottura, infilzale con una forchetta: dovrà entrare facilmente. Scolale e lasciale intiepidire per qualche minuto.
Prepara la purea: quando le patate saranno abbastanza fredde da poter essere maneggiate, sbucciale e passale ancora calde o tiepide attraverso uno schiacciapatate. Raccogli la purea in una ciotola capiente, cercando di ottenere un composto uniforme e senza grumi.
Insaporisci l’impasto: aggiungi alla purea l’uovo, il Parmigiano Reggiano, il prezzemolo tritato finemente, un pizzico di sale, pepe nero e una leggera spolverata di noce moscata. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Amalgama il composto: lavora tutti gli ingredienti con un cucchiaio o direttamente con le mani fino a ottenere un impasto abbastanza compatto e facilmente lavorabile. Se risultasse troppo morbido, lascialo raffreddare bene prima di formare le crocchette.
Prepara il ripieno: taglia la mozzarella o la scamorza a piccoli bastoncini. Se utilizzi mozzarella fresca, assicurati
