Gli Involtini di Melanzane sono un piatto semplice, gustoso e irresistibile, perfetto per portare in tavola tutto il sapore della cucina mediterranea.
Fette sottili di melanzana vengono cotte al forno, farcite con prosciutto cotto e mozzarella e poi arrotolate. Gli involtini vengono sistemati in una pirofila con un profumato sugo di pomodoro, completati con Parmigiano Reggiano e basilico e infine gratinati in forno.
Il risultato sono degli involtini di melanzane al forno morbidi e saporiti, con una superficie leggermente gratinata e un cuore filante di mozzarella.
Sono perfetti come secondo piatto, antipasto sfizioso oppure come idea per una cena in famiglia. Inoltre possono essere preparati in anticipo e riscaldati poco prima di servirli.
⏱️ Informazioni sulla ricetta
Preparazione: 15 minuti
Cottura: circa 30-35 minuti
Tempo totale: circa 45 minuti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 4 persone
🛒 Ingredienti
2 melanzane grandi
250 g di mozzarella
150 g di prosciutto cotto
400 g di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Basilico fresco q.b.
👩🍳 Procedimento
Prepara le melanzane. Lava accuratamente le melanzane, elimina le estremità e asciugale. Tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza, cercando di ottenere fette regolari e abbastanza larghe da poter essere farcite e arrotolate facilmente.
Cuoci le melanzane al forno. Disponi le fette su una teglia rivestita con carta forno. Spennellale con un filo di olio extravergine di oliva e cuocile in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti, girandole delicatamente a metà cottura. Dovranno diventare morbide e facilmente arrotolabili, senza sfaldarsi.
Prepara il sugo di pomodoro. Versa un filo d’olio extravergine di oliva in una padella e aggiungi lo spicchio d’aglio. Lascia insaporire per qualche minuto, quindi aggiungi la passata di pomodoro. Regola di sale e lascia cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio.
Lascia intiepidire le melanzane. Una volta cotte, togli le melanzane dal forno e lasciale intiepidire per qualche minuto. Sarà più semplice farcirle e arrotolarle senza rischiare di rompere le fette.
Prepara la mozzarella. Taglia la mozzarella a bastoncini. Se è particolarmente ricca di acqua, tamponala bene con
