Preparazione: 30 minuti
Riposo: almeno 5 ore in frigorifero
Difficoltà: Facile
Porzioni: 8-10 persone
Una cheesecake senza cottura irresistibile, con una base croccante di biscotti e arachidi, una crema morbida al burro di arachidi e una golosa copertura al caramello. Il tocco finale delle arachidi tostate aggiunge una piacevole nota croccante. 🥜🍯
🛒 Ingredienti
Per la base
- 250 g di biscotti secchi
- 100 g di arachidi tostate
- 120 g di burro fuso
Per la crema
- 500 g di formaggio spalmabile
- 250 ml di panna fresca da montare
- 100 g di zucchero a velo
- 150 g di burro di arachidi
- 8 g di gelatina in fogli
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la copertura
- 180 g di caramello morbido
- 50 g di arachidi tostate intere
- 30 g di arachidi tritate
👩🍳 Preparazione
1. Preparare la base
Trita finemente i biscotti insieme alle arachidi tostate. Aggiungi il burro fuso e mescola fino a ottenere un composto sabbioso e ben amalgamato.
Rivesti il fondo di uno stampo a cerniera da 22-24 cm con carta da forno. Versa il composto nello stampo e pressalo accuratamente con il dorso di un cucchiaio, creando uno strato uniforme.
Trasferisci la base in frigorifero e lasciala rassodare per almeno 20 minuti.
2. Preparare la crema
Metti la gelatina in fogli in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.
Nel frattempo, lavora il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo, il burro di arachidi e l’estratto di vaniglia. Mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Monta la panna ben fredda fino a ottenere una consistenza soffice e incorporala delicatamente alla crema, utilizzando una spatola.
Strizza bene la gelatina e scioglila in un paio di cucchiai di panna calda. Aggiungila al composto e mescola rapidamente per distribuirla in modo uniforme.
3. Assemblare la cheesecake
Versa la crema sulla base di biscotti ormai fredda. Livella delicatamente la superficie con una spatola.
Copri lo stampo e trasferisci la cheesecake in frigorifero per almeno 4-5 ore. Per un risultato ancora più compatto e cremoso, è consigliabile lasciarla riposare per tutta la notte.
4. Decorare
Quando la cheesecake sarà completamente rassodata, sformala delicatamente dallo stampo.
Distribuisci il caramello morbido sulla superficie, lasciandolo colare leggermente verso i bordi.
Completa con le arachidi tostate intere e quelle tritate.
Trasferisci nuovamente la cheesecake in frigorifero per altri 15-20 minuti, quindi taglia a fette e servi.
