Gli Involtini di Melanzane e Farro sono un’idea sfiziosa e originale per portare in tavola un piatto semplice, gustoso e ricco di sapore. Le melanzane, cotte al forno fino a diventare morbide, racchiudono un ripieno preparato con farro, pomodorini, mozzarella e Parmigiano.
È una ricetta perfetta per chi cerca un modo diverso di utilizzare le melanzane e vuole preparare un piatto vegetariano dal sapore mediterraneo. Il contrasto tra la morbidezza delle melanzane, la freschezza dei pomodorini e la mozzarella filante rende ogni involtino davvero appetitoso.
Gli involtini di melanzane al forno possono essere serviti come secondo piatto vegetariano, come piatto unico leggero oppure come antipasto sfizioso. Inoltre, possono essere preparati in anticipo e riscaldati poco prima di portarli a tavola.
⏱️ Tempo di preparazione
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 35 minuti
Tempo totale: circa 1 ora
Difficoltà: Facile
Porzioni: 4 persone
📝 Ingredienti
2 melanzane grandi
180 g di farro perlato
200 g di pomodorini
150 g di mozzarella
40 g di Parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Basilico fresco q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Per personalizzare la ricetta
Scamorza
Provola
Olive nere
Capperi
Pomodori secchi
Origano
Peperoncino
👩🍳 Procedimento
Prepara le melanzane. Lava accuratamente le melanzane e asciugale. Elimina le estremità e tagliale nel senso della lunghezza formando delle fette sottili e abbastanza regolari. È importante non tagliarle troppo spesse, perché dovranno essere abbastanza morbide da poter essere arrotolate facilmente.
Cuoci le melanzane al forno. Disponi le fette su una teglia rivestita con carta forno. Spennellale con poco olio extravergine di oliva e aggiungi un pizzico di sale. Cuocile in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti, girandole eventualmente a metà cottura. Dovranno risultare morbide ma non eccessivamente cotte. Una volta pronte, lasciale intiepidire.
Cuoci il farro. Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Cuoci il farro perlato seguendo i
