Guida passo passo
1. Preriscaldare e preparare
Preriscaldare il forno a 175 °C . Rivestire una teglia con carta da forno.
2. Preparare il caramello
In una casseruola media, a fuoco medio, sciogliete il burro, lo zucchero di canna e lo sciroppo di mais, mescolando continuamente. Portate a ebollizione, quindi cuocete per 2-3 minuti , finché il composto non risulterà liscio e leggermente addensato.
3. Aggiungere le noci pecan e la vaniglia
Togliete la padella dal fuoco. Incorporate l’estratto di vaniglia e le noci pecan mescolando fino a quando non saranno ben ricoperte.
4. Aggiungere il bicarbonato di sodio
Cospargete il composto con il bicarbonato di sodio e mescolate velocemente. Il composto risulterà spumoso e pieno di bollicine: è normale e contribuisce a creare la consistenza croccante.
5. Ungere e cuocere
Versate il composto sulla teglia preparata e distribuitelo in uno strato uniforme. Cuocete in forno per 10-12 minuti , finché non si formano delle bollicine e il composto non assume un colore dorato.
6. Rilassarsi e riposare
Lasciate raffreddare completamente il croccante di praline sulla teglia. Una volta raffreddato, spezzettatelo.
