Rotolo di melanzane ripieno: filante, dorato e bello compatto al taglio
🧀 Melanzane, prosciutto cotto e scamorza: arrotoli tutto e viene un secondo piatto super filante, è la mia ricetta furba che piace a tutta la famiglia!
Questo rotolo di melanzane ripieno è una di quelle ricette che deve venire proprio così: esterno dorato e filante, con le melanzane che avvolgono tutto, e dentro un ripieno ricco con prosciutto cotto, formaggio sciolto e qualche fetta di pomodoro che dà colore e morbidezza. 😋
Nella ricetta originale il formaggio è davvero tanto. Si può fare, certo, ma per avere lo stesso effetto filante senza rendere il rotolo troppo pesante, io userei una quantità un po’ più equilibrata: deve sciogliersi bene, ma non colare ovunque. ✨
⏱️ Tempi
Preparazione: 25 minuti
Cottura melanzane: 20 minuti
Cottura finale: 15-20 minuti
Tempo totale: circa 1 ora
🍽️ Porzioni
Per 4 persone.
📊 Valori nutrizionali
Per 100 g circa:
🔥 Calorie: 155-185 kcal
💪 Proteine: 10-13 g
🌾 Carboidrati: 4-7 g
🥑 Grassi: 11-15 g
Per una porzione circa:
🔥 Calorie: 420-520 kcal
💪 Proteine: 27-34 g
🌾 Carboidrati: 12-18 g
🥑 Grassi: 30-40 g
🛒 Ingredienti
🍆 2 melanzane medie
🥩 200 g di prosciutto cotto a fette
🧀 200 g di scamorza oppure provola, a fette sottili
🧀 100 g di formaggio a pasta filata a fette, tipo Galbanino o mozzarella ben asciutta
🍅 1-2 pomodori a fette sottili, facoltativi ma consigliati
🥄 2 cucchiai di maionese light oppure formaggio spalmabile
🫒 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
🧂 Sale q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Taglia le melanzane 🍆
Lava le melanzane, elimina le estremità e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza, di circa 4-5 mm.
Non farle troppo spesse, altrimenti sarà più difficile arrotolare il rotolo.
2️⃣ Cuocile prima 🔥
Disponi le fette su una teglia rivestita con carta forno. Spennellale con poco olio extravergine d’oliva e aggiungi un pizzico di sale.
