Quando fa caldo non rinuncio a una fetta di questa torta fredda al limone e savoiardi: è senza mascarpone e panna e con 140 Kcal!
Quando fa caldo non rinuncio a una fetta di questa torta fredda al limone e savoiardi: è senza mascarpone e panna e con 140 Kcal!
La charlotte al limone più sana è una versione alleggerita della classica torta fredda con savoiardi e crema, pensata per mantenere lo stesso risultato scenografico della foto: bordo alto di savoiardi, interno cremoso, superficie chiara e una fetta morbida e compatta.
Per renderla più equilibrata, possiamo intervenire soprattutto sulla crema. Invece di usare una crema molto ricca o mascarpone, prepariamo una crema pasticcera leggera al limone con latte, uova, amido di mais ed eritritolo, poi la rendiamo più fresca e proteica aggiungendo yogurt greco quando è ormai fredda. In questo modo il ripieno resta vellutato, stabile e piacevole al taglio, ma risulta meno pesante.
Anche la bagna può essere resa più leggera. Nella versione classica si usa acqua, vino bianco, zucchero e limone; qui possiamo preparare una bagna analcolica con acqua, succo di limone ed eritritolo. Se vuoi un sapore più vicino all’originale, puoi lasciare un po’ di vino bianco, ma per una versione più sana e adatta a tutti è meglio evitarlo.
I savoiardi restano l’elemento principale per ottenere lo stesso effetto visivo. Puoi scegliere savoiardi classici, integrali o senza zuccheri aggiunti, se li trovi. Non vanno bagnati troppo: devono ammorbidirsi, ma restare abbastanza stabili da sostenere la crema.
🍋 Charlotte al limone più sana: perfetta in estate quando fa caldo, è senza mascarpone e panna
Charlotte al limone
⏱️ Tempi
Preparazione: 30 minuti
Cottura crema: 10 minuti
Riposo in frigorifero: almeno 6 ore
Tempo totale: circa 6 ore e 40 minuti
🍰 Porzioni
8 fette
🍰 Stampo
Stampo a cerniera da 20 cm
📊 Valori nutrizionali
Per fetta, su 8 fette
Calorie: circa 190 kcal
