Le melanzane sott’olio sono una conserva tradizionale italiana, saporita e profumata, perfetta da preparare quando le melanzane sono di stagione.
Sono ottime da servire come antipasto, per accompagnare salumi e formaggi oppure per arricchire bruschette e panini. In questa versione le melanzane vengono tagliate a striscioline, acidificate con acqua e aceto e poi condite
